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2013년 12월 유네스코의 제8차 무형문화유산보호 정부간 위원회에서 와쇼쿠和食, 특히 신년 축하를 위한 일본의 전통 식문화라는 이름으로 인류무형문화유산에 등재되었다.	익히지 않은 날생선이나 날고기를 단무지나 와사비, 간장과 생강절임과 함께 서빙하는 호불호가 갈리는 음식입니다.
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한국식 타코, 일본식 버거, 태국식 피자 등이 대표적이며, 각국의 소스와 양념을 서양 요리에 접목하는 경우도 많습니다. 이번에 소개할 ‘다키아와세’는 섞지 않는 일본의 음식문화를 상징하는 조림요리로, 따로 조리한 것을 하나로 합쳐 담는다는 의미가 있습니다, 모든 나라의 조림 요리는 한 냄비에 모두 넣고 가열하는 것이 일반적입니다. 가정식 일본 요리 만드는 법을 알려드려요.

현대에는 일본인이 먹는 식사 중에서, 다른 나라의 요리로서의 성격이 강한 것을 제외한 나머지를 일본 요리라고 부르는 경우가 많다.

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